Por Rafael AlmeidaDurante o período de
O bairro situado na zona rural da cidade tem um grande número de produtores de leite o que requer grande demanda. Os objetivos básicos da ação, promovida pelo Senar e mobilizado por Fernanda Nunes de Paiva, do Circuito Turístico Serras Verdes, é informar sobre as tendências da produção de derivados do leite no Brasil, mediante discussão entre os cursandos e instrutor, além de ensinar sobre utensílios, ingredientes e etapas da fabricação dos produtos lácteos, através da observação visual, manipulação e higienização.
Os 12 participantes também aprenderam a fabricar vários tipos de queijos como Minas Frescal, utilizando leite pasteurizado; queijo Minas Padrão utilizando leite pasteurizado; Mussarela utilizando leite pasteurizado; salmoura utilizando água e sal de boa qualidade e Ricota utilizando soro fresco, tudo isso com a orientação da instrutora, Maria Inês Marques Pereira. Os certificados são entregues após 30 dias da finalização do curso.
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